「土豆tǔdòu」是甚麼？長在土裡的豆，是「花生」嗎？不是。「土豆」是香港人說的「薯仔」，學名叫「馬鈴薯mɑ̌língshǔ」，北方人叫它「土豆」。在街上，有時看到大貨車上裝滿一箱箱的貨物，上面寫着「天津土豆tiɑ̄njīntǔdòu」，可見北方是土豆盛產地。

西紅柿、油菜、茄子

吃過「西紅柿xīhóngshì」嗎？當然吃過，而且經常吃，它就是我們說的「番茄」，和「番茄」有個「番」字一樣，因為是外來品種，所以「西紅柿」前面有一個「西」字以和本地品種區別。同樣，「洋白菜yɑ́ngbɑ́icɑ̀i」的「洋」字也有外來的意思，「洋白菜」就是我們說的「椰菜」。

北方人把「小唐菜」叫「油菜yóucɑ̀i」，因為這種菜的種子可以用來榨油。有人以為「菜心」在北方叫「油菜」，這是一種誤解，「菜心」本來是南方的菜，後來被北方引入，名字依然叫「菜心」。

「矮瓜」在北方叫「茄子qiézi」。不過，北方的「茄子」有兩種，一種和香港見的一樣，是長的。另外一種是圓的，但味道都是一樣的。

上面說的菜都是北方有、南方也有的，只是名稱不同。也有些菜雖然北方、南方都有，但因為南方和北方的氣候不同，雖是同一種菜，樣子已發生了變化。

蒿子桿兒、萵筍、心里美

其中「唐蒿」就是代表了。在北方，有一種菜，其葉子和「唐蒿」一樣，但莖比「唐蒿」高很多，味道跟「唐蒿」一模一樣。這種菜叫「蒿子桿兒hɑ̄ozigɑ̌nr」。

還有「油麥菜」，這種菜在南方葉子長得比較茂盛，在香港我們吃的是葉子；但在北方，這種菜的莖部卻很發達，拔掉葉子後樣子像「竹筍」，北方人除了吃葉子以外，還吃它的莖，它的味道和「油麥菜」一樣。它的學名叫「萵苣wōjù」，北方人又叫它「萵筍wōsǔn」。有時在上海鋪子可以看到。

來香港十幾年了，大部分北方菜在香港都見過，但也有少量青菜一直到現在在香港都吃不到的。其中一種是「心里美xīnliměi」。「心里美」是一種蘿蔔，像青蘿蔔，但比青蘿蔔胖，圓圓的，上半部分是青綠色，下半部分是白色。裡面是紫紅色的心，味道清甜爽脆，是北方人冬天的水果。

還有一種菜叫「茴香huíxiɑ̄ng」，是調味香料「小茴香」的幼苗，有一種特別的香味，北方人多用它做包子、餃子的餡料，非常好吃。為甚麼香港沒有呢？可能是香港人很少吃餃子吧。哎，真可惜！